Engla-Majas Himmelska Chokladbiskvier
Hej alla fina läsare! ♥
Att baka är mitt stora intresse och har vart länge. Men det var inte fören lite mer än ett år sedan jag började göra något av det. Den sommaren gjorde jag mitt egna lilla sommarjobb, jag skrev ihop ett erbjudande på kakor och delade sedan ut det i alla brevlådor i samhället där jag bor. Folk nappade och det blev väldigt mycket bakat.
Jag startade även upp en bakblogg för att dela med mig av det goda jag skapade hemma i köket.
Idag har jag fortfarande kvar bloggen. Jag har jobb på ett café och tycker att det är superkul. Jag har även vart med i ett reportage i Sveriges största baktidning, Hembakat, samt haft med några recept i bakböckerna ”Himmelskt gott”. Det går framåt hela tiden, vilket är så roligt!
Nu ska jag berätta om min favoritkaka, som du även ska få recept på!
Den lena och goda chokladkrämen bara smälter i munnen och chokladen knäcks så härligt, och den sega mandelbottnen gör att det blir en perfekt kombination.
Du måste verkligen testa dessa!
Men det är inte så krångligt egentligen att baka biskvier. Man gör först bottnen som är en maräng med mandelmassa i.
Sedan gör man fyllningen som i det här fallet är en smörkräm med chokladsmak.
Till sist doppar man kakan i choklad och låter den stelna.
Servera gärna något till, tex jordgubbar, gärna plockade i ett eget jordgubbsland.
Nu har det blivit mycket text så nu ska ni äntligen få receptet på mina favoritkakor, biskvier!
Ca 35st
Mandelbotten
400g mandelmassa
2½ dl strösocker
3 äggvitor
Smörkräm
300g rumsvarmt smör
2¼ dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
5 äggulor
3 msk kakao
Garnering
300 g mörk choklad
2-3 msk kokosfett
Mandelbotten: Sätt ugnen på 175˚. Börja med att separera äggen, spara äggulorna eftersom du ska ha de i krämen sedan. Riv mandelmassan på ett rivjärn. Vispa mandelmassa, strösocker och äggvitorna fluffigt och poröst. Lägg bakplåtspapper på 2 plåtar. Häll sedan smeten i en sprits och använd en slät tyll. (Har du ingen spritspåse går det bra att klicka ut smeten med en sked.) Spritsa sedan ut smeten på plåtarna till släta runda kakor. Ta lite vatten på ett finger och släta till kakorna så blir de ännu finare. Låt de stå och torka i rumstemperatur i 30 minuter.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-15 minuter, tills de har fått en fin gyllenbrun färg.
Dra bort bakplåtspappret från plåten så snabbt som möjligt och lägg bakplåtspappret med kakorna på en blöt handduk, så släpper kakorna lättare från pappret sedan. Låt dem kallna.
Smörkräm: Vispa smöret mjukt och fluffigt. Tillsätt sedan florsocker och vaniljsocker och vispa ännu lite till tills du har en slät kräm. Tillsätt en äggula i taget och rör ihop till en fin smörkräm. Häll till sist i kakaon och blanda väl.
Bred sedan krämen på kakornas undersida. Det lättaste sättet är att klicka ut smeten på mitten av kakan och sedan dra med en spatel eller liknande mot kanterna.
Ställ kakorna i frysen i ca 15 minuter, så att de blir lättare att doppas i chokladen sen.
Garnering: Under tiden som biskvierna står i frysen så smälter man chokladen.
Bryt ⅓ av chokladen i mindre bitar. Smält den tillsammans med kokosfettet över vattenbad.
Hacka den resterande chokladen till små bitar. När all choklad har smällt häller du i den hackade chokladen och rör om tills du har en slät och fin choklad. Nu har du en perfekt temperatur att doppa biskvierna i.
Ta ut biskvierna ur frysen och doppa ner dem i chokladen så att all smörkräm är täckt. Jag tycker det är enklast om man tar en smal grilltång i plast och klämmer försiktigt fast kakan och doppar sedan ner i chokladen. Låt chokladen rinna av lite och vänd snabbt upp kakan.
Ställ dem i kylskåpet så de stelnar.
Kakorna går utmärkt att frysa, ta upp de ca 20 minuter innan servering.
Åhh. De ser helt underbara ut!